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Kommt halt immer drauf an wie groß der Geschmacksanteil vom Bier/Wein bei dem Gericht ist/sein soll. Wenn man einen Schluck Rotwein zum Ablöschen nimmt ist natürlich ziemlich egal was man da nimmt. Wenn man einen Barolo Rinderbraten nimmt darf es aber durchaus auch eine 50€+ Flasche sein (es sei denn man gehört zu der Fraktion, die von "dem einen tollen Aldiwein" erzählt "den man echt gut trinken kann" während sie den teuren Wein den sie grad probieren direkt runterschlucken ohne dem Geschmack auch nur eine Sekunde im Mund zur Entfaltung zu geben).
Ich wette du wirst auch in der Preisklasse um 10 EUR einen guten Wein zum Schmoren finden. Den Gästen kannst du dann ja einen hochwertigen Wein anbieten. Im übrigen denke ich, dass nur Experten die Differenzen zwischen guten 20 EUR Weinen und 50 EUR Weinen erkennen werden.