der kochthread

Dieses Thema im Forum "Rest der Welt" wurde erstellt von Lebkuchenmännchen, 9. Aug. 2002.

  1. IP.Saint

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    Weil es einfach so ein geil war, hier nochmal mein Silvesteressen von gestern, Rehkeule mit Pommes. Gute selbstgemachte Pommes mit einer geilen Bratensoße sind auf jedenfall Hammer!
    Das Rezept habe ich für die Rehkeule genommen:
    https://www.kochbar.de/rezept/11858/Rehkeule-in-Rotwein-geschmort.html
    Für die spanische Soße die da erwähnt wird das Rezept hier:
    https://www.kochbar.de/rezept/393351/Spanische-Sosse.html
    Für die Pommes habe ich mir auf Springlane einen Tipp geholt der glaub ich wirklich einen Unterschied macht, ich kann mich auf jedenfall nicht erinnern schonmal bessere Pommes als gestern gegessen zu haben. Gleichauf ja, selten, aber nicht besser. Der Tipp ist die Kartoffelstifte vor dem ersten Fritieren 10 Minuten in Essigwasser vorzukochen. Dann 50 Sekunden bei 180° fritieren, rausnehmen und abkühlen lassen, und dann nochmal 3,5 Minuten bei 190°.
    https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/knusprige-pommes-selber-machen-das-grundrezept/
    IMG_20191231_232806.jpg
     
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  2. DoctahCerveza

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    Mein Silvesterbuffet:

    Das Gabs: 20191231_160423.jpg 20191231_160429.jpg 20191231_160438.jpg

    Hier Bilder dazu

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  3. DoctahCerveza

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  4. DoctahCerveza

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  5. Deft

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  6. DoctahCerveza

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    Ja hängt brutal heute.
     
  7. --Cha\/ezz--

    --Cha\/ezz-- Moderator Supporter

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  8. DoctahCerveza

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    Privat.

    Beruflich hätte ich die Platte nicht so überladen.
     
  9. Smitty Werben

    Smitty Werben Senior Member

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    Habe am WE ausnahmsweise Zeit und Lust mir was vernünftiges zu kochen

    Am ersten ernst gemeinten Rezeptvorschlag ohne Fisch und Rosenkohl werde ich mich versuchen
     
  10. Fiesoduck Rises

    Fiesoduck Rises Altgedient

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    Spaghetti mit fertigpesto
     
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  11. IP.Saint

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  12. Sandmann da MC

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  13. IP.Saint

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  14. DoctahCerveza

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    Hab mal wieder bischen geräuchert, war leider etwas kurzfristig, sonst hätte ich das Schweinefilet vermutlich kaltgeräuchert. Wir haben hier Forelle, Bratwurst Debreciner Style, Schweinefilet und Entenbrust. Wird alles für Canapés verwendet:
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  15. Suedberliner

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    sind ja diesmal sogar recht appetitliche bilder
     
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  16. Sandmann da MC

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    https://authentisch-italienisch-kochen.de/

    Ganz nette Seite mit teilweise weniger bekannten Gerichten, auf die ich gerade gestoßen bin. Ob die Rezepte wirklich gut sind, kann ich noch nicht so beurteilen, aber als Inspiration für neue Gerichte ist es sicherlich gut und das eigentliche Rezept kann man sich notfalls auch woanders suchen.
     
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  17. Zacharias Double Chin

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    louisiana hot sauce oder crystal hot sauce?
    :emoji_thinking:
     
  18. Suedberliner

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  19. DoctahCerveza

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    Gesmoketes, mit Ricotta und Spinat gefülltes Schweinefilet im Baconmantel mit Spargel, Fächerkartoffeln und Sauce Hollandaise.

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  20. Suedberliner

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    puh dachte grad das erste is n bild von @grinchy
     
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