@Shadow-K.o.D
1. Das Standardwerk für den Anfang sollte immer "Der junge Koch" sein. Das Buch ist bei vielen Ausbildungsbetrieben in der Gastronomie Pflicht. Es hat neben klassichen Rezepten vor allem den Vorteil, dass du Vorgänge schneller verstehst. Warum reagiert Fleisch bei Hitze, wie es reagiert, wie geht die Grundlage einer ordentlichen Sauce (also alles abseits von Mehlschwitze oder Brühe plus Sahne usw usf
). Wenn das mit dem Kochen mehr als Nachkochen von Rezepten sein soll, dann wirst du damit echt ne Menge anfangen können. Gebraucht kriegst du die Dinger hinterhergeschmissen, da jeder Ex-Azubi die auf Amazon für nen Appel und ein Ei verscheuert.
-> Alternative dazu: Das blaue Kochbuch. Selbes Prinzip, nur nicht ganz so bekannt glaube ich.