DoctahCerveza
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das hab ich mich auch gefragt, aber hab das auch schon in ein paar rezepten so gelesen, sinn blieb mir jjedesmal verborgen.
der kochthread
- Ersteller Lebkuchenmännchen
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das hab ich mich auch gefragt, aber hab das auch schon in ein paar rezepten so gelesen, sinn blieb mir jjedesmal verborgen.
IP.Saint
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Weil es so in diversen top-bewerteten Rezepten stand. Und wenn ich etwas noch nie gekocht habe und mich auf fremde Quellen verlasse, dann nehme ich erstmal die mit den besten Bewertungen.
Laut Rezept wird dadurch die Stärke gebunden, wodurch das Kartoffelgratin besonders cremig werden soll.
Ob das stimmt kann ich noch nicht beurteilen, da ich es noch nicht anders gemacht habe. Auf die Art war es auf jedenfall hervorragend und genauso wie ich es haben wollte.
Eine Alternative zum Muskat ist übrigens Rosmarin.
DoctahCerveza
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passiert doch alles in der hitze des ofens auch, isn mythos.
IP.Saint
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Ja das mag sein. Hat aber nichts mit dem Rezept zu tun, das passt da schon alles.
Und bezüglich des "im ofen wird es doch genauso heiß", nein. Die Hitzeentwicklung im Ofen und im Topf ist durchaus unterschiedlich. Ob das kurze vorkochen in diesem Fall nötig ist, kann ich nicht sagen, aber etwas im Ofen oder im Topf zu erhitzen ist nicht das gleiche.
DoctahCerveza
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natürlich ist das nicht das gleiche, aber in dem fal isses halt egal.
IP.Saint
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Ich werde das auf jedenfall demnächst mal wieder machen, dann ohne vorkochen.
Eins was ich aber schonmal sagen kann: Die Milch/Sahne nimmt beim kurzen Aufkochen vorher mehr Volumen an. Dadurch sind die Kartoffeln von Anfang an im Ofen besser mit der Soße abgedeckt. Das wäre ohne das vorkochen nicht der Fall gewesen, hat man im Topf sehr gut gesehen.
DoctahCerveza
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jja genau, ip macht n kartoffelgratinmassaka und läd das ganze mzeeforum zum testen ein
DoctahCerveza
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http://de.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100328082250AAfsmu9
hier gehn die meinungen auch sehr auseinander
hier gehn die meinungen auch sehr auseinander
IP.Saint
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Wobei sich da glaub ich die meisten Kommentare darauf beziehen, ob man die Kartoffeln in Wasser vorgart. Das ist ja nochmal was anderes.
Für mich klingt das mit dem Vorkochen im Topf durchaus einleuchtend, da die Kartoffeln dadurch eben schon etwas mit der Soße verbunden sind wenn sie in den Ofen kommen und von Anfang an besser bedeckt sind.
Aber nutzt ja alles nichts, ich werde es wie gesagt demnächst mal ohne Vorkochen ausprobieren, dann kann ich besser vergleichen. Eigene Erfahrung ist eh durch nichts zu ersetzen.
B
bobby_light
Gast
hab heute bisschen experimentiert
lachsfilet mit creme fraiche
creme fraiche mit basilikum, minze, schnittlauch, knoblauch, zitrone, chili und salz/pfeffer gemischt und ordentlich auf den lachs gestrichen. dadrauf noch frische tomatenscheiben und zwiebeln und in alufolie eingepackt.
das ganze dann für 20 min in den backofen.
und was soll ich sagen, saulecker! der lachs bleibt herrlich zart und die creme harmoniert perfekt damit.
lachsfilet mit creme fraiche
creme fraiche mit basilikum, minze, schnittlauch, knoblauch, zitrone, chili und salz/pfeffer gemischt und ordentlich auf den lachs gestrichen. dadrauf noch frische tomatenscheiben und zwiebeln und in alufolie eingepackt.
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und was soll ich sagen, saulecker! der lachs bleibt herrlich zart und die creme harmoniert perfekt damit.
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Basilikum, Minze und Schnittlauch ? Nen bischen viele Kräuter, oder ? Lachs auf dem Ofen ist immer gut.
Klieu Kotz
Altgedient
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Der arme schnittlauch mag doch gar keine Hitze. Ich versuche mich heute das erste mal an Marillenknödeln, das ist so ein Gericht das esse ich eigentlich nur bei meiner Mama aber da man sich ncht meh so häufig sieht....
mehrspurer
Altgedient
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lol
gerüchten zufolge hat sich ralf klinger bereis nach ost-europa abgesetzt
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Altgedient
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hab heute bisschen experimentiert
lachsfilet mit creme fraiche
creme fraiche mit basilikum, minze, schnittlauch, knoblauch, zitrone, chili und salz/pfeffer gemischt und ordentlich auf den lachs gestrichen. dadrauf noch frische tomatenscheiben und zwiebeln und in alufolie eingepackt.
das ganze dann für 20 min in den backofen.
und was soll ich sagen, saulecker! der lachs bleibt herrlich zart und die creme harmoniert perfekt damit.
geil
ich glaub den scheiß bite ich mal im wahrsten sinne des wortes.
Leith
BANNED
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ich steh auf hackfleisch, zb einfach normal fleischpflanzerrezept, zwiebeln in butter andünsten, fleisch würzen, salz pfeffer senf petersil, toastbrot in milch tunken und auswinden, ei dazu und fertig,
ich mach kartoffelln dazu mit gegrilltem gemüse, aubergine und paprika in olivenöl und als beilage dazu nochn paar frische cocktailtomaten mit balsamikoessig( ich nehm immer die kleinen, schmecken besser) und fetastücken
fleischpflanzerl am stück is auch gut, also hackbraten, ich hab da letztens einfach noch ein paar oliven mit mandelkern kleingehackt und mit reingemacht und ein bischen fein gehackten roten paprika, den feta kann mann auch direkt mit dazu packen als streifen,
ich mach kartoffelln dazu mit gegrilltem gemüse, aubergine und paprika in olivenöl und als beilage dazu nochn paar frische cocktailtomaten mit balsamikoessig( ich nehm immer die kleinen, schmecken besser) und fetastücken
fleischpflanzerl am stück is auch gut, also hackbraten, ich hab da letztens einfach noch ein paar oliven mit mandelkern kleingehackt und mit reingemacht und ein bischen fein gehackten roten paprika, den feta kann mann auch direkt mit dazu packen als streifen,
BronLe
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BronLe
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IP.Saint
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Aha, die kochst du also heute abend? Poste doch mal noch das Rezept dazu, damit es auch hier in den Thread passt.